Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót một khay vuông 8x8 inch bằng giấy nến sao cho thừa ra ở tất cả các cạnh.

Trong một bát nhỏ, trộn đường nâu và quế cho nhân đến khi hoàn toàn hòa quyện. Để riêng.

Đánh đều bơ tan chảy, đường trắng, đường nâu, vani, muối và đinh hương đến khi hoàn toàn hòa quyện.

Thêm trứng và lòng đỏ trứng vào và trộn đều đến khi hòa quyện.

Thêm bột mì và bột nở vào và trộn đều đến khi vừa kết hợp.

Phết một nửa lượng bột thành một lớp đều trong khay đã chuẩn bị. Rắc hỗn hợp đường-quế đều lên trên lớp bột.

Đặt từng miếng bột còn lại lên trên lớp đường-quế và nhẹ nhàng dàn đều thành một lớp.

Nướng trong lò đã làm nóng trước đến khi bánh phồng lên ở giữa, có màu vàng nâu và hơi tách ra khỏi mép, khoảng 25 đến 30 phút.

Để bánh nguội hoàn toàn trong khay.

Đối với lớp phủ: Đánh kem phô mai, đường bột, vani và muối cùng với máy đánh trứng đến khi hoàn toàn mịn.

Thêm kem đặc và đánh đến khi mịn, điều chỉnh độ đặc bằng cách thêm nhiều kem hoặc đường bột nếu cần.