Đánh ½ cốc bơ, đường trắng, lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh sữa và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani cho đến khi nhẹ và bông xốp. Trộn bột mì, ca cao và muối; từ từ thêm vào hỗn hợp bơ. Đậy kín và để lạnh trong 1 giờ cho đến khi đủ cứng để cuộn thành viên.

Đánh nhẹ lòng trắng trứng trong một cái bát nhỏ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C).

Tạo hình bột thành các viên có đường kính 1 inch, nhúng viên vào lòng trắng trứng và lăn chúng qua hạt óc chó băm nhỏ. Đặt bánh quy lên khay nướng đã được phết dầu. Tạo vết lõm bằng ngón tay cái ở giữa mỗi chiếc bánh quy.

Nướng bánh quy trong 10-12 phút hoặc cho đến khi phần trung tâm đông lại.

Chuẩn bị nhân bằng cách trộn đường bột, 1 muỗng canh bơ, 2 muỗng cà phê sữa và ¼ muỗng cà phê chiết xuất vani trong một cái bát nhỏ cho đến khi mịn.