Bánh Mousse Hazelnut Phủ Sô Cô La

Name: Bánh Mousse Hazelnut Phủ Sô Cô La
Total time: 300 min
Yield: 6 Số suất
Ingredients: 2 muỗng canh hạt phỉ, rang và cạo vỏ; 3 muỗng canh đường; ½ chén bột mì đa dụng; ¼ chén bơ không muối, làm mềm; 2 muỗng canh bột ca cao không đường loại Hà Lan; 🧂 ⅛ muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê gelatin không mùi; 3 muỗng canh nước lạnh; ½ chén kem phết sô cô la hazelnut như Nutella; ½ chén mascarpone; 1 ½ chén kem tươi lạnh; 2 muỗng canh bột ca cao không đường loại Hà Lan; 3 muỗng canh đường; 5 muỗng canh kem tươi; 3 ½ ounces sô cô la chất lượng cao đắng ngọt (không phải không đường), cắt nhỏ

Chia sẻ

Chi phí $20, lưu $35

Nguồn: Recommended by CookGo

300 Min
6 Số suất
$20

Bánh Mousse Hazelnut Phủ Sô Cô La

Chia sẻ

Chi phí $20, lưu $35

Nguồn: Recommended by CookGo

300 Min
6 Số suất
$20

NGUYÊN LIỆU

Đế bánh Shortbread
- 2 muỗng canh hạt phỉ, rang và cạo vỏ
- 3 muỗng canh đường
- ½ chén bột mì đa dụng
- ¼ chén bơ không muối, làm mềm
- 2 muỗng canh bột ca cao không đường loại Hà Lan
- 🧂 ⅛ muỗng cà phê muối
Nhân Mousse
- 1 muỗng cà phê gelatin không mùi
- 3 muỗng canh nước lạnh
- ½ chén kem phết sô cô la hazelnut như Nutella
- ½ chén mascarpone
- 1 ½ chén kem tươi lạnh
- 2 muỗng canh bột ca cao không đường loại Hà Lan
- 3 muỗng canh đường
Ganache
- 5 muỗng canh kem tươi
- 3 ½ ounces sô cô la chất lượng cao đắng ngọt (không phải không đường), cắt nhỏ

BƯỚC

Đặt khay nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò đến 350°F. Lật ngược đáy của khuôn springform, khóa phần bên hông và lót đáy bằng giấy nến.

Xay hạt phỉ với đường trong máy xay thực phẩm cho đến khi được nghiền mịn. Thêm bột, bơ, ca cao và muối, sau đó xay tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột.

Ép đều bột vào đáy của khuôn springform bằng tay. Dùng nĩa chọc đều khắp mặt bột, nướng cho đến khi khô, khoảng 18-20 phút. Để nguội hoàn toàn (khoảng 30 phút).

Rắc gelatin lên nước trong một cái nồi nhỏ, để yên trong 5 phút. Đun nhẹ để hòa tan gelatin. Khuấy thêm kem phết sô cô la hazelnut cho đến khi kết hợp.

Khuấy đều mascarpone và hỗn hợp sô cô la hazelnut. Đánh kem tươi, bột ca cao và đường cho đến khi tạo đỉnh mềm. Gấp kem vào hỗn hợp mascarpone và làm lạnh trong 3 giờ.

Đun sôi kem tươi trong một nồi nhỏ. Tắt bếp, thêm sô cô la và để yên trong 1 phút, sau đó khuấy đều cho đến khi mịn. Để ganache nguội nhẹ khoảng 20 phút.

Chạy dao ấm quanh mép trong của khuôn, tháo phần thành khuôn. Phủ ganache lên mặt trên của bánh, để phần dư thừa chảy xuống các mặt bên.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

705

Calo

8g
Protein
47g
Carbohydrate
57g
Chất béo

💡 Mẹo

Rang hạt phỉ trước để tiết kiệm thời gian.Để nhân mousse lạnh kỹ trước khi phủ ganache.Sử dụng sô cô la chất lượng cao cho ganache để có hương vị tốt hơn.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.