Làm nóng lò ở 350 độ F. Lót khay bánh quy bằng giấy nến.

Xay nhuyễn hạnh nhân, đường, quế và muối trong máy xay thực phẩm.

Tách một quả trứng và thêm lòng trắng, quả trứng còn lại và chiết xuất hạnh nhân vào rồi xay đến khi hỗn hợp kết dính. Chuyển ra bát và trộn đều với sô cô la.

Làm ướt tay và vo hỗn hợp thành các viên tròn 1 inch. Đặt lên khay bánh đã chuẩn bị. Dàn mỏng thành các miếng dày 1/3 inch.