Ngâm gạo trong một bát lớn nước cho đến khi hầu hết trong suốt, khoảng 4 giờ. Rửa sạch và để ráo kỹ.

Ngâm tôm, sò điệp và nấm trong ba bát nước riêng biệt cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Để ráo tất cả và cắt thành miếng nhỏ.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Đổ trứng vào, nấu thành lớp mỏng cho đến khi đông lại. Lật khi cần thiết cho đến khi hoàn toàn chắc, khoảng 4 phút.

Cuộn trứng đã nấu chín thành hình ống và cắt thành dải.

Trong cùng một chảo, thêm lạp xưởng và nấu cho đến khi thơm, khoảng 3 phút. Kết hợp tôm, sò điệp và nấm; đảo đều và nấu thêm 5 phút.

Rang gạo đã để ráo trong chảo trong 2 phút. Dần dần khuấy nước ngâm nấm và nước nóng 1/2 cốc mỗi lần, để nó hấp thụ sau mỗi lần thêm trong tổng thời gian 25 phút.

Ướp gạo với các loại xì dầu và đường. Thêm dải trứng và hỗn hợp lạp xưởng, trộn đều.