Trộn xì dầu, muối, siro ngô, tỏi băm, tiêu đen và dầu ô liu trong một cái bát.

Xoa hỗn hợp gia vị lên đùi gà một cách kỹ lưỡng.

Phủ gà đã tẩm gia vị bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.

Đun nóng chảo trên lửa vừa và đặt đùi gà mặt da xuống dưới.

Thêm 100ml nước vào chảo và đậy nắp lại. Nấu trong 5 phút.

Lật gà và nấu thêm 5 phút nữa với nắp đậy.

Bỏ nắp ra và tiếp tục nấu, lật qua lại cho đến khi gà có màu vàng nâu và chín hoàn toàn.