Kết hợp đùi gà, cà rốt, hành tây, cần tây và nước dùng trong một nồi. Đun sôi trên lửa cao. Giảm nhiệt độ xuống trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Lật các đùi gà, đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa.

Lấy gà ra và chuyển lên đĩa. Để nguội, gói lại và chuyển vào tủ lạnh cho đến khi cần thiết.

Tăng nhiệt độ lên trung bình-cao và giảm lượng chất lỏng nấu trong nồi còn khoảng 1/3 chén. Lọc chất lỏng vào một tô trộn, ép qua một số rau đã nấu qua rây.

Nêm nước sốt với tiêu đen, muối, lá thyme, vỏ chanh và ớt cayenne. Thêm kem tươi và trứng và khuấy đều mọi thứ với nhau cho đến khi tạo thành một hỗn hợp bột mịn.

Đặt bánh mì trong một khay nướng nông vừa đủ để chứa các lát bánh mì, và đổ bột lên trên. Trộn vài lần, gói lại và đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ hoặc cho đến khi hầu hết bột được hấp thụ.

Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C). Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và quét nhẹ bơ.

Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ trên lửa vừa và làm nâu bánh mì vài phút mỗi mặt. Chuyển bánh mì lên khay nướng đã chuẩn bị.

Ấn một đùi gà vào đỉnh của mỗi lát bánh mì. Phủ bất kỳ lượng bột dư thừa nào. Rắc muối, phủ phô mai Parmesan và kết thúc bằng một ít ớt cayenne.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu nâu đẹp, từ 30 đến 35 phút.

Trộn đều siro cây phong, sốt Sriracha và ớt cayenne trong một bát nhỏ để tạo 'siro rồng'.