Enchiladas gà với nước sốt Mole

Name: Enchiladas gà với nước sốt Mole
Total time: 75 min
Yield: 4 Số suất
Ingredients: 2 muỗng canh mỡ lợn; 🧅 ½ củ hành tây, thái lát; 🧄 2 tép tỏi, thái lát; 🧂 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh hạt thì là; 2 quả ớt Poblano, bỏ hạt và cắt lát mỏng; 2 quả ớt Anaheim, bỏ hạt và cắt lát mỏng; 🍗 4 đùi gà không da, không xương, cắt thành miếng; 4 cốc nước dùng gà; 2 cốc nước dùng gà (dùng cho nước sốt); 4 quả ớt guajillo khô, cắt bỏ cuống và hạt; 2 quả ớt ancho khô, cắt bỏ cuống và hạt; 🌽 1 bánh ngô, cắt thành dải dài 1 inch; 🍅 4 quả cà chua, cắt đôi theo chiều ngang; 3 quả tomatillos, cắt đôi theo chiều ngang; 2 muỗng canh mỡ lợn (dùng cho nước sốt); 🧅 ½ củ hành tây thái lát (dùng cho nước sốt); 🧄 5 tép tỏi, thái lát; 2 muỗng cà phê hạt thì là; 🧂 Muối vừa ăn; 1 muỗng cà phê đường trắng; 🍫 3 ounce sô cô la đen, nghiền thô; 🌽 12 bánh ngô; 🌿 ½ bó rau mùi tươi, cắt thô; ½ cốc phô mai queso fresco vụn

Chia sẻ

Chi phí $20, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

75 Min
4 Số suất
$20

Enchiladas gà với nước sốt Mole

Chia sẻ

Chi phí $20, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

75 Min
4 Số suất
$20

NGUYÊN LIỆU

Thành phần chính
- 2 muỗng canh mỡ lợn
- 🧅 ½ củ hành tây, thái lát
- 🧄 2 tép tỏi, thái lát
- 🧂 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 2 quả ớt Poblano, bỏ hạt và cắt lát mỏng
- 2 quả ớt Anaheim, bỏ hạt và cắt lát mỏng
- 🍗 4 đùi gà không da, không xương, cắt thành miếng
- 4 cốc nước dùng gà
- 2 cốc nước dùng gà (dùng cho nước sốt)
- 4 quả ớt guajillo khô, cắt bỏ cuống và hạt
- 2 quả ớt ancho khô, cắt bỏ cuống và hạt
- 🌽 1 bánh ngô, cắt thành dải dài 1 inch
- 🍅 4 quả cà chua, cắt đôi theo chiều ngang
- 3 quả tomatillos, cắt đôi theo chiều ngang
- 2 muỗng canh mỡ lợn (dùng cho nước sốt)
- 🧅 ½ củ hành tây thái lát (dùng cho nước sốt)
- 🧄 5 tép tỏi, thái lát
- 2 muỗng cà phê hạt thì là
- 🧂 Muối vừa ăn
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 🍫 3 ounce sô cô la đen, nghiền thô
- 🌽 12 bánh ngô
- 🌿 ½ bó rau mùi tươi, cắt thô
- ½ cốc phô mai queso fresco vụn

BƯỚC

Đun chảy 2 muỗng canh mỡ lợn trong nồi. Khuấy đều hành tây, tỏi, muối, hạt thì là, ớt poblano và ớt Anaheim. Nấu cho đến khi hành tây mềm, khoảng 5-8 phút. Thêm đùi gà và 4 cốc nước dùng gà, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm, khoảng 40 phút.

Đun nóng 2 cốc nước dùng gà trong chảo cho đến khi sôi nhẹ, khoảng 5 phút. Đổ vào máy xay.

Nướng ớt guajillo và ancho trong chảo khô ở nhiệt độ trung bình cao cho đến khi thơm, 3-4 phút. Cho ớt đã nướng và dải bánh ngô vào máy xay cùng với nước dùng. Ngâm trong 10 phút, sau đó xay nhuyễn.

Nấu cà chua và tomatillos trong chảo khô ở nhiệt độ trung bình cao cho đến khi mềm và cháy đen, khoảng 3-4 phút mỗi mặt.

Đun chảy thêm 2 muỗng canh mỡ lợn trong chảo trên lửa vừa. Khuấy đều hành tây, tỏi và hạt thì là, nấu cho đến khi vàng, khoảng 5-8 phút. Xay hỗn hợp hành tây với hỗn hợp ớt trong máy xay cho đến khi nhuyễn.

Đổ hỗn hợp ớt vào chảo trên lửa vừa. Khuấy đều 2 cốc nước dùng gà, muối, đường và sô cô la. Đun nhỏ lửa cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 5 phút.

Nướng bánh ngô trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi vàng và mềm, khoảng 2-3 phút mỗi mặt.

Nhồi mỗi bánh ngô với 1/3 cốc hỗn hợp gà, cuộn lại và đặt mặt nối xuống dưới trên các đĩa. Phủ lên mỗi bộ gồm 3 bánh ngô bằng nước sốt mole, rau mùi băm nhỏ và phô mai queso fresco vụn.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

739

Calo

35g
Protein
78g
Carbohydrate
35g
Chất béo

💡 Mẹo

Sử dụng bánh ngô làm mới để cải thiện hương vị và kết cấu.Nướng ớt cẩn thận để tránh bị cháy vì nó có thể làm cho nước sốt đắng.Làm nước sốt mole trước để tiết kiệm thời gian vào ngày chế biến.Phục vụ kèm với cơm Mexico hoặc đậu nghiền để có một bữa ăn hoàn chỉnh.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.