Đun nóng dầu ô liu trong nồi Dutch oven hoặc nồi lớn trên lửa vừa cao. Thêm chorizo; nấu và đảo đều cho đến khi nóng đều, khoảng 2 phút. Chuyển chorizo vào một cái bát bằng muôi có khe.

Thêm gà vào nồi Dutch oven; nấu và đảo đều cho đến khi gà chuyển màu nâu và vụn ra, từ 5 đến 6 phút. Nêm với bột ớt và bột thì là. Khuấy đều chorizo, đậu đen, đậu trắng, hành tây, ớt chuông và tỏi; nấu và đảo đều cho đến khi hành bắt đầu mềm, từ 5 đến 6 phút.