Đặt thịt xông khói vào chảo lớn và nấu ở nhiệt độ trung bình cao, thỉnh thoảng lật đều cho đến khi vàng đều. Vớt các lát thịt xông khói ra giấy thấm dầu và nghiền nhỏ khi đủ nguội để xử lý.

Đun sôi một nồi nước lớn có ít muối. Thêm mì penne và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm nhưng vẫn dai. Đổ ra và chuyển vào một tô lớn.

Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo ở nhiệt độ trung bình cho đến khi bơ tan chảy và dầu nóng. Thêm hành và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm. Thêm nấm và nấu cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu cho đến khi thơm. Khuấy đều hỗn hợp gia vị Ý, muối và tiêu.

Khuấy đều rượu và đun sôi. Đổ 2 cốc nước dùng gà, thêm gà nấu chín và đậu Hà Lan, và đun sôi.

Trong khi hỗn hợp đang sôi, trộn bột mì với phần nước dùng gà còn lại trong một lọ cho đến khi hòa quyện tốt. Từ từ đổ vào hỗn hợp đang sôi, khuấy đều để tránh vón cục. Đun sôi trở lại và nấu cho đến khi đặc lại.