Khuấy đều nước ấm, bột (bột mì đa dụng, nguyên cám và lúa mạch đen), và men trong một tô lớn cho đến khi hòa quyện. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để yên cho đến khi nổi bong bóng và tăng gấp đôi thể tích, khoảng 5 đến 6 giờ.

Khuấy đều bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám, nước, hạt hướng dương, polenta, hạt lanh, muối và mật ong vào bọt với một chiếc muỗng gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột dính, khoảng 3 phút. Đậy kín và để bột nở cho đến khi thể tích tăng gấp đôi, từ 10 giờ đến qua đêm.

Lót một tấm giấy nến lên khay nướng. Rắc giấy nến với 1/2 thìa cà phê bột mì đa dụng và bột ngô.

Cạo bột ra khỏi tô và nhào nhẹ trên bề mặt rắc bột; ấn xuống để loại bỏ không khí, sau đó tạo thành một ổ bánh hình bầu dục mịn. Đặt bột lên khay nướng đã chuẩn bị. Rắc nhẹ 1/2 thìa cà phê bột mì còn lại lên đỉnh ổ bánh, đậy bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở cho đến khi tăng gấp đôi thể tích, khoảng 1 1/2 giờ.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450°F (230°C). Đặt một khay nướng chứa nước ở giá dưới cùng của lò.

Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm khỏi bột đã nở và phun sương nước lên đỉnh bột.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước, phun sương nước lên đỉnh ổ bánh mỗi 8 đến 10 phút, cho đến khi ổ bánh chuyển màu vàng và phát ra âm thanh trống khi gõ, tổng cộng khoảng 30 đến 35 phút.