env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Bít tết Diane của Chef John

Chi phí $25, lưu $30

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 2 Số suất
  • $25

NGUYÊN LIỆU

  • Thành phần sốt

    • ½ cốc demi-glace
    • 1 muỗng canh mù tạt Dijon
    • 2 muỗng cà phê xì dầu Worcestershire
    • 1 muỗng cà phê tương cà chua
    • 1 nhúm ớt cayenne

  • Thịt và dầu

    • 2 muỗng cà phê dầu thực vật
    • 🥩 2 miếng (8 ounce) thịt thăn bò, cắt bỏ hoàn toàn, đập mỏng đến ½ inch

  • Thành phần bổ sung

    • 🧈 1 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ
    • 3 muỗng canh hành tây khô, băm nhỏ
    • ¼ cốc Cognac hoặc brandy
    • 🥛 ¼ cốc kem đặc
    • 2 muỗng cà phê hẹ tươi thái lát

BƯỚC

1

Ướp muối đều lên cả hai mặt của thịt. Để thịt ở nhiệt độ phòng trong khi bạn làm nước sốt.

2

Khuấy đều demi-glace, mù tạt, xì dầu Worcestershire, tương cà chua và ớt cayenne trong một cái bát.

3

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa rất cao cho đến khi khói bốc lên. Cho thịt vào chảo và thêm vài miếng bơ. Chiên thịt trên lửa cao cho đến khi vàng đều cả hai mặt, 2-3 phút mỗi mặt. Chuyển thịt sang một đĩa ấm.

4

Cho hành khô vào chảo và nấu cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và cẩn thận châm lửa Cognac bằng bật lửa. Sau khi ngọn lửa tắt, mang chảo trở lại bếp với lửa cao, thêm hỗn hợp demi-glace, kem và nước ép thịt, nấu để nước sốt sệt lại một chút.

5

Chuyển thịt trở lại chảo và hầm nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi đạt đến độ chín mong muốn. Múc ra đĩa, rưới nước sốt lên và rắc hẹ lên trên.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

1050

Calo

  • 71g
    Protein
  • 44g
    Carbohydrate
  • 55g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để tăng thêm phong cách, phục vụ món ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc rau nướng.Châm lửa Cognac tạo nét tinh tế nhưng cần thực hiện cẩn thận.Đập thịt giúp đảm bảo nấu đều.Không nấu quá lâu để giữ độ mềm và ngon ngọt của thịt.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.