Rắc gia vị gia cầm, muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng sườn heo.

Đun nóng dầu thực vật trong một chiếc chảo lớn ở lửa vừa cao; thêm sườn heo và chiên vàng đều cả hai mặt, khoảng 5 phút mỗi mặt. Chuyển sang đĩa.

Loại bỏ lượng mỡ thừa khỏi chảo và làm tan chảy bơ trong cùng chiếc chảo đó. Giảm nhiệt xuống mức trung bình; cho hành tây vào cùng một chút muối và nấu cho đến khi hành tây chuyển màu nâu đậm và caramel hóa, khoảng 15 phút.

Cho tỏi vào và nấu trong 1 phút. Thêm bột mì và nấu thêm 2 phút.

Đổ nước dùng gà vào chảo và khuấy đều, hòa tan các mẩu thức ăn đã cháy dính dưới đáy chảo.

Đổ nước ép tích tụ trên đĩa chứa sườn heo vào trong nước sốt.

Trộn sữa chua vào cho đến khi mịn.

Thêm nước. Đun sôi nước sốt, giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi hành tây bắt đầu mềm ra và nước sốt đặc lại, từ 15 đến 20 phút.

Đặt sườn heo vào trong nước sốt, múc nước sốt phủ lên thịt để bao phủ.

Vặn lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi sườn mềm và chín đều, khoảng 10 phút.