env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Đậu hầm kiểu Chef John

Chi phí $7, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Số suất
  • $7

NGUYÊN LIỆU

  • Đậu

    • 0,45 kg đậu pinto khô, ngâm qua đêm

  • Rau củ & Gia vị

    • 🧄 4 tép tỏi nguyên, bóc vỏ
    • ½ thìa cà phê lá epazote khô
    • 🧅 1 ½ chén hành tây cắt hạt lựu
    • 2 thìa canh ớt serrano băm nhỏ
    • 1 thìa cà phê ớt chipotle xay khô

  • Chất lỏng & Chất béo

    • 💧 9 cốc nước lạnh
    • ½ cốc mỡ heo

  • Gia vị

    • 🧂 2 thìa cà phê muối kosher

BƯỚC

1

Đổ đậu đã ngâm và chuyển chúng vào nồi nấu. Thêm tỏi, epazote và nước lạnh. Đặt nồi lên bếp lửa lớn và đun sôi. Khuấy đều, giảm nhiệt độ xuống thấp và đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi đậu mềm, từ 1 1/2 đến 2 giờ. Chắt đậu và giữ lại toàn bộ chất lỏng.

2

Đun chảy mỡ heo trong chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm hành tây và muối; nấu cho đến khi hành tây bắt đầu có màu nâu, khoảng 10 đến 12 phút.

3

Khuấy ớt serrano và bột ớt chipotle; nấu trong 1 phút.

4

Chuyển đậu đã ráo vào chảo. Nghiền khoảng một nửa số đậu bằng máy nghiền khoai tây hoặc mặt sau của thìa. Múc một ít nước luộc đậu vào chảo. Tiếp tục nghiền và khuấy đậu khi bạn dần thêm nhiều nước hơn. Nghiền cho đến khi đậu đạt được độ đặc và kết cấu theo ý thích của bạn. Nếm thử và thêm muối nếu muốn.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

317

Calo

  • 12g
    Protein
  • 38g
    Carbohydrate
  • 14g
    Chất béo

💡 Mẹo

Ngâm đậu pinto qua đêm để giảm thời gian nấu và cải thiện kết cấu.Sử dụng mỡ heo để có hương vị đích thực nhưng thay thế bằng dầu thực vật để có lựa chọn thân thiện với người ăn chay.Để có hương vị cay hơn, tăng lượng ớt chipotle.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.