Đặt khoai tây vào lò vi sóng và nấu ở mức cao cho đến khi chín mềm, khoảng 7 phút, tùy thuộc vào kích thước của khoai tây.

Tách đôi khoai tây và lấy ruột ra. Ép ruột qua rây bằng mặt sau của một chiếc muỗng gỗ để đạt được kết cấu dạng hạt. Thêm một chút muối và để nguội trong khoảng 10 phút.

Thêm trứng đã đánh tan vào khoai tây và khuấy đều, sử dụng các đầu của một chiếc nĩa và cố gắng không nghiền nát khoai tây. Thêm khoảng 1/3 chén bột và tiếp tục khuấy nhẹ với nĩa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kết dính. Bạn có thể cần thêm một ít bột nữa. Gập hỗn hợp lại bằng thìa silicone cho tới khi bột tạo thành khối, thêm bột khi cần. Dùng ngón tay nhào nhẹ bột trong khoảng 10 giây để tạo thành một quả bóng.

Tạo hình bột trên bề mặt đã phủ bột thành một khúc gỗ to. Cắt khúc gỗ thành bốn phần. Lăn nhẹ từng phần bằng đầu ngón tay để tạo thành 'con rắn' hoặc một sợi bột dài, bắt đầu từ giữa và lăn dần ra cuối cho đến khi bột dày khoảng 1/2 inch.

Cắt mỗi sợi thành từng miếng dài 1/2 inch, sau đó lăn nhanh từng miếng xuống mặt sau của các đầu nĩa để tạo các đường gân.

Làm nóng sốt marinara trong một chảo khi bạn nấu gnocchi.

Đun sôi một nồi lớn nước đã pha muối. Giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ lửa và thêm gnocchi. Ngay khi chúng nổi lên bề mặt (khoảng 30 giây), nấu thêm 14 giây nữa. Chuyển chúng bằng muỗng có lỗ sang chảo cùng với sốt. Khuấy đều cho đến khi phủ đều.