Đặt trứng vào nồi và đổ nước lạnh ngập trứng; đặt lên bếp lửa cao. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn và trứng bắt đầu di chuyển một chút, tắt bếp, nhanh chóng đậy vung lại và để yên trong 17 phút. Đừng nhìn.

Đổ hết nước nóng và đổ nước lạnh lên trứng. Đổ nước ra và thêm nước lạnh; để yên cho đến khi trứng nguội, khoảng 20 phút.