Súp nghêu Manhattan của Chef John

Name: Súp nghêu Manhattan của Chef John
Total time: 60 min
Yield: 6 Số suất
Ingredients: 2 lon (10 ounce) nghêu nguyên con, không ráo nước; 2 lon (6.5 ounce) nghêu cắt nhỏ, không ráo nước; 🥓 4 dải thịt xông khói cắt dày, thái thành từng miếng dài 1/2 inch; 🧅 1 cốc hành tây vàng cắt hạt lựu; 🧄 3 tép tỏi băm nhỏ; 🧂 Muối Kosher tùy khẩu vị; 2 muỗng canh tương cà; 2 muỗng canh bột mì đa dụng; 1 cốc nước nghêu đóng chai; 2 cốc nước dùng gà; 🥕 2 củ cà rốt vừa, cắt thành từng miếng dài 1/2 inch; 2 nhánh cần tây, thái thành từng lát dày 1/2 inch; 🍅 1/2 cốc cà chua Ý cắt hạt lựu; 🧂 Tiêu đen mới nghiền tùy khẩu vị; 3 nhúm tiêu cayenne; 🥔 3 cốc khoai tây Yukon Gold bóc vỏ, cắt hạt lựu; 2 muỗng cà phê lá estragon tươi băm nhỏ; 2 muỗng canh rau mùi Ý tươi băm nhỏ

Chia sẻ

Chi phí $20, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

60 Min
6 Số suất
$20

Súp nghêu Manhattan của Chef John

Chia sẻ

Chi phí $20, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

60 Min
6 Số suất
$20

NGUYÊN LIỆU

Thành phần chính
- 2 lon (10 ounce) nghêu nguyên con, không ráo nước
- 2 lon (6.5 ounce) nghêu cắt nhỏ, không ráo nước
- 🥓 4 dải thịt xông khói cắt dày, thái thành từng miếng dài 1/2 inch
- 🧅 1 cốc hành tây vàng cắt hạt lựu
- 🧄 3 tép tỏi băm nhỏ
- 🧂 Muối Kosher tùy khẩu vị
- 2 muỗng canh tương cà
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 1 cốc nước nghêu đóng chai
- 2 cốc nước dùng gà
- 🥕 2 củ cà rốt vừa, cắt thành từng miếng dài 1/2 inch
- 2 nhánh cần tây, thái thành từng lát dày 1/2 inch
- 🍅 1/2 cốc cà chua Ý cắt hạt lựu
- 🧂 Tiêu đen mới nghiền tùy khẩu vị
- 3 nhúm tiêu cayenne
- 🥔 3 cốc khoai tây Yukon Gold bóc vỏ, cắt hạt lựu
- 2 muỗng cà phê lá estragon tươi băm nhỏ
- 2 muỗng canh rau mùi Ý tươi băm nhỏ

BƯỚC

Để ráo nước nghêu nguyên con và nghêu cắt nhỏ. Giữ lại chất lỏng trong tủ lạnh cho đến khi cần và để riêng nghêu qua một bên.

Cho thịt xông khói vào nồi súp trên lửa vừa cao; nấu và đảo đều cho đến khi có màu nâu đẹp và gần giòn.

Thêm hành tây, tỏi và một chút muối; nấu và đảo đều cho đến khi hành tây bắt đầu mềm và chuyển sang màu trong suốt.

Thêm tương cà; nấu và đảo đều trong 2 phút. Rắc bột mì vào; nấu và đảo đều trong 2 đến 3 phút.

Thêm nước nghêu đã giữ lại, nước nghêu đóng chai và nước dùng gà. Khuấy bằng thìa cao su, cạo đáy nồi.

Thêm cà rốt, cần tây, nghêu, cà chua cắt hạt lựu, tiêu và tiêu cayenne. Khuấy đều và đun sôi. Giảm nhiệt độ và hầm trong 15 đến 20 phút.

Thêm khoai tây cắt hạt lựu và nấu cho đến khi mềm nhưng không bị nát, khoảng 20 phút.

Khuấy đều estragon tươi và rau mùi ngay trước khi phục vụ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

375

Calo

46g
Protein
32g
Carbohydrate
6g
Chất béo

💡 Mẹo

Sử dụng khoai tây Yukon Gold vì kết cấu kem của chúng.Phục vụ với bánh quy hàu và trang trí với hẹ, rau mùi hoặc cây thì là để tăng thêm hương vị.Giữ lại nước nghêu đã bảo quản trong tủ lạnh để làm nổi bật hương vị của nghêu.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.