Ướp các miếng thịt với muối, tiêu và ớt cayenne; để riêng.

Đánh đều nước dùng bò, xì dầu, nước sốt Worcestershire, bột ngô, tương cà, đường và dầu mè trong một bát; để riêng.

Đun chảy 1 thìa cà phê bơ trong chảo trên lửa vừa cao. Nấu các miếng thịt trong chảo nóng cho đến khi đáy có màu nâu đẹp mắt, khoảng 5 phút. Lật các miếng thịt; thêm hành lá và nấu cho đến khi thịt bò và hành lá đều chuyển sang màu nâu, từ 4 đến 5 phút. Gắp các miếng thịt và hầu hết hành lá ra đĩa.

Đổ hỗn hợp nước dùng bò vào chảo. Khuấy đều, cạo những mẩu nâu từ đáy chảo, cho đến khi đặc lại, khoảng 2 phút. Giảm lửa nhỏ và giữ nước sốt cho đến khi cần dùng.

Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo khác trên lửa vừa. Thêm trứng vào chảo và chiên cạnh nhau cho đến khi lòng trắng đông lại và lòng đỏ vẫn còn lỏng.

Chia đều cơm vào 2 bát phục vụ. Đặt các miếng thịt lên cơm, múc nước sốt lên trên và thêm trứng chiên.