Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Phủ một tấm nướng bằng giấy bạc và phun nhẹ bằng dầu chống dính. Ngâm vụn bánh mì trong sữa trong một cái bát nhỏ trong 20 phút.

Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành, nấu và khuấy cho đến khi hành mềm và trở nên trong suốt, khoảng 5 phút.

Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi hành rất mềm, khoảng 15 phút nữa.

Khuấy nhẹ bò và lợn cùng nhau trong một bát lớn. Thêm hành, hỗn hợp vụn bánh mì, trứng, phô mai Parmesan, mùi tây, tỏi, muối, tiêu đen, gia vị Ý và vảy ớt đỏ; trộn đều bằng thìa cao su cho đến khi kết hợp. Đậy kín và làm lạnh khoảng một giờ.

Làm nóng lò ở 425°F (220°C).

Tạo hỗn hợp thành các viên có đường kính khoảng 1 ½ inch; sắp xếp thành một lớp trên khay nướng đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi vàng và chín đều, từ 15 đến 20 phút.