Trộn nửa quả cà chua bi, giấm balsamic, dầu ô liu nguyên chất, húng quế, ớt cayenne, muối và tiêu trong một bát. Để hỗn hợp này nghỉ ít nhất 30 phút để hương vị hòa quyện.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình đến cao và phết nhẹ dầu lên mặt vỉ. Phết dầu ô liu lên các lát bánh mì.

Nướng các lát bánh mì trên vỉ cho đến khi có màu nâu và giòn, khoảng 2 đến 3 phút mỗi mặt.

Phết dầu hạt nho lên miếng cá kiếm và nêm muối cùng tiêu đen xay tươi.

Nướng các miếng cá kiếm ở nhiệt độ trung bình đến cao cho đến khi chúng dễ dàng bong ra bằng nĩa, khoảng 4 phút mỗi mặt.