env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Trứng lòng đào của đầu bếp John

Chi phí $5, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookGo

  • 20 Min
  • 12 Số suất
  • $5

NGUYÊN LIỆU

  • Trứng

    • 🥚 12 quả trứng lớn

  • Chất tạo ngọt

    • 🧂 3 muỗng canh đường trắng

  • Chất lỏng

    • 💧 3 muỗng canh nước
    • 🍶 1 muỗng canh giấm gạo

  • Rau củ

    • 1 quả ớt jalapeno đỏ, cắt thành khoanh mỏng
    • 1/4 chén hành lá thái nhỏ

  • Sữa và gia vị

    • 2 muỗng canh phô mai kem
    • 1/3 chén sốt mayonnaise
    • 🔥 1/2 muỗng cà phê Sriracha hoặc theo khẩu vị
    • 🌿 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon

  • Gia vị

    • 🧂 Muối và tiêu đen xay theo khẩu vị

BƯỚC

1

Đặt trứng vào một nồi lớn và đổ ngập nước. Đun sôi nhẹ trên lửa cao. Tắt bếp, đậy nắp nồi và để yên trong 17 phút.

2

Kết hợp đường và nước trong một chảo và đun sôi. Đổ siro đường ấm lên các khoanh ớt trong một bát nhỏ. Khuấy đều và để sang một bên.

3

Đổ bỏ nước và đổ nước lạnh vào nồi. Để trứng trong nước lạnh cho đến khi đủ nguội để xử lý, khoảng 15 phút.

4

Bóc vỏ trứng và cắt đôi theo chiều dài. Lấy lòng đỏ ra một bát và phủ nửa lòng trắng trứng bằng khăn ẩm trong khi bạn chuẩn bị nhân.

5

Nghiền cùng nhau lòng đỏ trứng, phô mai kem, sốt mayonnaise, sốt Sriracha và mù tạt Dijon bằng thìa hoặc spatula cho đến khi vừa kết hợp. Khuấy đều giấm gạo cho đến khi mịn. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.

6

Nhồi nhân vào nửa lòng trắng trứng.

7

Đặt mỗi quả trứng với một vòng ớt tẩm đường và hành lá thái nhỏ. Làm lạnh ít nhất 20 phút trước khi phục vụ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

138

Calo

  • 7g
    Protein
  • 4g
    Carbohydrate
  • 11g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để dễ bóc vỏ, thêm một chút giấm hoặc một nhúm muối vào nước sôi.Sử dụng túi bóp kem hoặc túi zip-top có cắt góc để làm đầy lòng trắng trứng một cách gọn gàng.Làm lạnh trứng lòng đào ít nhất 1 giờ để hương vị hòa quyện.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.