Đặt khoai tây vào một nồi lớn và đổ ngập nước muối; đun sôi. Giảm lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi gần mềm nhưng vẫn còn hơi cứng, khoảng 15 phút. Vớt ra và băm nhỏ.

Nấu bò trong một chảo gang lớn hoặc chảo chống dính trên lửa vừa cho đến khi mỡ bắt đầu chảy ra. Khuấy hành lá, muối và tiêu vào thịt bò. Thêm tỏi và bơ; nấu và khuấy cho đến khi bơ tan chảy và tỏi thơm, từ 1 đến 2 phút.

Khuấy khoai tây, salsa và một chút muối vào hỗn hợp thịt bò. Ép hỗn hợp xuống trong chảo bằng thìa và chia thành 4 phần.

Nấu, không khuấy, cho đến khi một lớp vỏ hình thành dưới đáy, khoảng 5 phút. Lật các phần và nấu cho đến khi một lớp vỏ hình thành dưới đáy, khoảng 5 phút nữa.