env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Món Chicken Tikka Masala của Chef John

Chi phí $15, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookGo

  • 45 Min
  • 4 Số suất
  • $15

NGUYÊN LIỆU

  • Gà

    • 🍗 1 ½ pound thịt đùi gà không da, không xương

  • Dầu và chất béo

    • 1 muỗng canh dầu thực vật
    • 2 muỗng canh bơ trong (ghee), hoặc thêm nếu cần

  • Gia vị

    • 2 muỗng cà phê muối kosher
    • 2 muỗng cà phê garam masala
    • 2 muỗng cà phê bột thì là
    • 1 muỗng cà phê bột rau mùi
    • 1 muỗng cà phê ớt bột hun khói
    • 🌿 1 muỗng cà phê bột nghệ
    • ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
    • ¼ muỗng cà phê ớt cayenne
    • ⅛ muỗng cà phê hạt đậu khấu nghiền
    • ½ muỗng cà phê vảy ớt đỏ

  • Rau củ

    • 🧅 1 củ hành, thái nhỏ
    • 4 tép tỏi, băm nhuyễn
    • 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn, hoặc thêm tùy khẩu vị

  • Đồ chấm và chất lỏng

    • ¼ chén bột cà chua
    • 1 chén cà chua nghiền
    • 1 lon (13 ounce) sữa dừa
    • ½ chén nước dùng gà, hoặc theo nhu cầu

  • Các loại thảo mộc

    • 🌿 2 muỗng canh rau mùi tươi cắt nhỏ

BƯỚC

1

Đặt gà vào một cái tô và rưới dầu thực vật lên. Trộn đều để áo đều.

2

Khuấy đều muối, garam masala, thì là, rau mùi, ớt bột, nghệ, tiêu đen, ớt cayenne và hạt đậu khấu trong một cái bát nhỏ. Rắc lên gà và đảo để phủ đều.

3

Làm tan chảy bơ trong trong một chiếc chảo lớn ở lửa cao. Nấu thịt đùi gà trong bơ nóng cho đến khi vàng đều các mặt, từ 5 đến 10 phút. Chuyển gà sang một cái đĩa.

4

Khi đủ nguội, cắt gà thành miếng vừa ăn.

5

Đặt chảo có phần mỡ còn lại lên bếp ở nhiệt độ trung bình cao. Xào hành tây đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5-6 phút. Thêm bột cà chua và nấu đến khi caramel hóa, khoảng 5 phút.

6

Cho tỏi và gừng vào chảo, nấu đến khi thơm, khoảng 1 phút.

7

Đổ cà chua nghiền vào chảo, cạo sạch các mẩu nâu dưới đáy. Thêm sữa dừa và nước dùng gà. Đun sôi nhẹ trong 15 phút để hương vị hòa quyện và nước sốt hơi cô đặc.

8

Thêm gà và bất kỳ nước tiết ra nào trở lại vào nước sốt. Khuấy đều rau mùi và vảy ớt đỏ. Đun sôi nhẹ thêm 10-15 phút nữa cho đến khi gà chín hoàn toàn.

9

Nêm muối và tiêu đen tùy khẩu vị.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

625

Calo

  • 34g
    Protein
  • 19g
    Carbohydrate
  • 48g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để nước sốt đặc hơn, giảm lượng sữa dừa một chút hoặc đun lâu hơn.Ăn kèm với cơm basmati hoặc bánh naan để có bữa ăn đầy đủ.Trang trí với rau mùi thêm để tăng cường hương vị tươi mát.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.