Làm nóng lò ở 425°F (220°C) và lót một khay nướng bằng giấy nến hoặc tấm nướng silicone.

Trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối trong một tô lớn. Thêm các lát bơ lạnh và cắt vào bột cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô.

Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp, đổ sữa chua lạnh vào và khuấy nhẹ cho đến khi vừa kết hợp. Đổ bột ra bề mặt làm việc đã rắc bột và tạo hình chữ nhật.

Gập bột thành ba phần, xoay 90 độ và dàn phẳng thành hình chữ nhật. Lặp lại quá trình gập và dàn phẳng hai lần nữa.

Cán bột dày 1/2 inch và cắt bánh quy bằng khuôn cắt bánh quy 2 1/2 inch. Dồn lại và cắt thêm lần nữa nếu cần để có 12 chiếc bánh quy.

Đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị. Ấn một vết lõm trên đầu mỗi chiếc bánh bằng ngón tay cái và phết sữa chua.