Cho thịt lợn, hạt cây thì là, vỏ cam, muối, tiêu đen, gia vị Ý, vảy ớt đỏ và nhục đậu khấu vào một cái bát và trộn rất nhẹ bằng nĩa để kết hợp. Không trộn quá kỹ. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm.

Kiểm tra gia vị bằng cách nặn khoảng 2 thìa cà phê xúc xích thành miếng nhỏ và chiên cho đến khi vàng trong chảo ở lửa vừa. Để nguội 1-2 phút và thử gia vị.

Phủ một tấm màng bọc thực phẩm lên thớt. Chia xúc xích thành 6 phần bằng nhau, cuộn thành viên và gói mỗi viên bằng màng bọc thực phẩm. Ép phẳng thành miếng và bỏ màng bọc.