Lót một tấm giấy bạc lên khay nướng, và quét vài thìa dầu thực vật. Đặt các lát bắp cải, phần cắt hướng lên trên nếu có thể, trên khay, và rưới đều phần dầu còn lại lên bắp cải.

Đặt giá lò cách nguồn nhiệt khoảng 7 inch và làm nóng lò ở chế độ nướng.

Nướng cho đến khi bề mặt bắp cải hơi cháy xém, từ 4 đến 6 phút. Thời gian sẽ thay đổi tùy theo lò, vì vậy hãy theo dõi sát trong mỗi bước nướng.

Dùng xẻng và kẹp để lật bắp cải; tiếp tục nướng mặt còn lại của bắp cải, từ 3 đến 6 phút.

Khi cả hai mặt của bắp cải đã hơi cháy xém, rải hành thái lát lên trên và dùng dao bào tạo thành từng dải cà rốt dài và dày. Sắp xếp đều cà rốt lên trên và đưa khay trở lại lò nướng.

Nướng cho đến khi cà rốt và hành bắt đầu mềm, khoảng 3 phút.

Rắc muối, garam masala (hoặc bột cà ri), và ớt cayenne. Dùng kẹp trộn đều. Dùng xẻng di chuyển rau vào giữa khay để loại bỏ khoảng trống và tạo thành hình chữ nhật đều đặn.

Đưa khay trở lại lò nướng; nướng cho đến khi bắp cải mềm, và cháy xém theo ý thích, thêm vài phút nữa.