Đánh đều kem, half-and-half, hạt vanilla đã cạo, và vỏ vanilla trong một nồi. Đặt lên bếp ở nhiệt độ vừa và đun sôi nhẹ. Tắt bếp và thêm túi trà chai vào hỗn hợp kem; đậy nắp và để ngấm trong 15 phút. Vắt túi trà và bỏ đi; bỏ vỏ vanilla đã dùng.

Làm nóng lò ở 300 độ F (150 độ C).

Đánh đều trứng, lòng đỏ trứng và 1/2 cốc đường trong một bát cho đến khi mịn. Từ từ đánh đều vào hỗn hợp kem, sau đó thêm quế, cardamom, đinh hương, nhục đậu khấu và allspice.

Múc hỗn hợp kem vào 6 khuôn ramekin 6 ounce. Đun sôi một nồi nước. Đặt các khuôn ramekin vào khay nướng và cẩn thận đổ nước sôi vào khay đến nửa chiều cao của khuôn ramekin.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi món tráng miệng đông mềm, từ 35 đến 40 phút. Lấy các khuôn ramekin ra khỏi khay nước và để lạnh trong 4 giờ hoặc qua đêm.