Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Phủ một lớp mỡ vào khuôn bánh hình ống (chẳng hạn như Bundt®).

Trộn bột mì, đường trắng, quế, bột nở, muối và gừng trong một tô lớn.

Đánh đều dứa đã ráo nước, đường nâu, chất thay thế trứng, dầu thực vật và chiết xuất vani trong một tô riêng biệt cho đến khi mịn.

Khuấy hỗn hợp dứa, cà rốt, bí ngòi và nho khô vào hỗn hợp bột vừa đủ để làm ẩm bột.

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi que thử cắm vào bánh sạch, khoảng 55 đến 65 phút.

Để nguội trong khuôn khoảng 10 phút; lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá dây, khoảng 30 phút.