Đun sôi một nồi nước lớn có ít muối. Thêm pasta và nấu trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi vừa chín tới; để ráo nước, tách vỏ ra và đặt sang một bên.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 500°F (260°C). Trộn bê, cà rốt, cần tây, nửa củ hành tây cắt nhỏ và rau bina trong một đĩa nướng. Khuấy đều. Thêm 1 1/4 muỗng cà phê muối, 1 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ô liu và rượu trắng. Đặt vào lò và nướng cho đến khi thịt bê chuyển màu nâu và rau mềm, khuấy thường xuyên (30–40 phút). Nếu thịt bắt đầu khói, giảm nhiệt xuống 400°F (200°C).

Để hỗn hợp thịt nguội trong 15 phút, sau đó xử lý trong máy xay thực phẩm cho đến khi được cắt nhỏ mịn. Trở lại chảo và khuấy đều với kem, cà chua Roma, phô mai Parmesan, hỗn hợp gia vị Ý và 2 muỗng canh húng quế tươi cắt nhỏ. Nướng thêm 20 phút nữa. Lấy ra khỏi lò và để nguội.

Chuẩn bị sốt cà chua. Xay nhuyễn cà chua đóng hộp cùng với nước của chúng trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Xào tỏi và hành cho đến khi mềm. Thêm cà chua nghiền, muối và tiêu. Nấu từ 5 đến 10 phút, hoặc cho đến khi không còn loãng. Thêm húng quế cắt nhỏ và nấu thêm 1 phút nữa.