Đặt một khay hấp vào trong một nồi lớn, và đổ nước ngập đến ngay dưới đáy khay hấp. Đậy nắp và đun sôi nước ở lửa cao. Thêm khoai mỡ, đậy lại và hấp cho đến khi rất mềm, khoảng 15 phút. Lấy khoai mỡ ra khỏi khay hấp và để nguội chút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C. Lót 2 khay bánh muffin với giấy nến.

Đặt trứng, dầu, đường, chiết xuất vani và khoai mỡ đã nấu chín vào một tô lớn; đánh bằng máy trộn điện cho đến khi nhẹ và bông. Rây cùng nhau bột mì, bột nở, muối nở, quế và muối. Trộn các thành phần khô vào hỗn hợp khoai mỡ, chỉ khuấy đều cho đến khi kết hợp. Đổ bột vào giấy nến, đổ đầy 2/3.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh cupcake sạch, từ 17 đến 20 phút. Để nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.