Đun chảy bơ trong một nồi lớn ở lửa vừa cao. Xào bí ngòi, tỏi tây, cà rốt và cần tây trong bơ nóng cho đến khi rau mềm, từ 10 đến 12 phút.

Khuấy táo, hương thảo và lá xô thơm vào hỗn hợp bí; đổ nước dùng gà và nước táo vào. Đun hỗn hợp sôi nhẹ, giảm lửa xuống thấp, đậy nắp nồi và nấu cho đến khi rau và táo mềm, khoảng 30 phút.

Nhấc súp ra khỏi bếp và để nguội nhẹ trong khoảng 10 phút.

Đổ súp vào máy xay sinh tố không quá đầy một nửa. Đậy nắp và giữ chặt nắp; bật vài lần trước khi để chạy liên tục. Xay nhuyễn thành từng mẻ cho đến khi mịn.