Trong một tô lớn, hòa tan men trong nước ấm. Để yên cho đến khi kem mịn, khoảng 10 phút. Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa chua cho đến khi ấm chạm tay.

Đổ sữa chua và dầu vào hỗn hợp men; trộn đều. Kết hợp bột mì, muối và baking soda. Khuấy hỗn hợp bột vào chất lỏng mỗi lần 1 cốc, cho đến khi hình thành khối bột mềm. Lật bột ra bề mặt có rắc bột nhẹ và nhào 20 lần. Phủ lên và để nghỉ trong 15 phút.

Trong một bát nhỏ, khuấy đều bơ, đường nâu và quế.

Trên một bề mặt có rắc bột nhẹ, cán bột thành một hình chữ nhật lớn. Phết hỗn hợp bơ và đường nâu lên bột, cuộn lại thành một khúc gỗ và ép mép để kín. Cắt thành từng miếng 1 inch và đặt mặt cắt lên trên vào khay nướng kích thước 10x15 đã được bôi dầu nhẹ. Phủ lên và để bột nở trong 30 phút hoặc để tủ lạnh qua đêm.