Làm nóng lò ở 425 độ F (220 độ C).

Cán vỏ bánh pie thành hình tròn đường kính 11 inch. Đặt 1 vỏ vào đĩa pie 9 inch; đặt lên khay nướng có viền. Cắt vỏ thứ hai thành các dải rộng 1/2 inch; để riêng.

Trộn đều 1/2 cốc đường, 1/2 cốc bột và 1 thìa cà phê quế. Cắt bơ vào hỗn hợp cho đến khi giống như vụn thô; để riêng.

Khuấy đều đại hoàng, dâu tây, 1 1/3 cốc đường, 1/4 cốc bột, gừng, nhục đậu khấu, 1/4 thìa cà phê quế, muối và trứng cho đến khi hòa quyện.

Múc nhân dâu tây - đại hoàng vào vỏ bánh; rắc đều phần phủ lên trên nhân.

Làm ẩm mép vỏ bằng nước. Đặt hai dải vỏ bánh đã cắt theo hình chữ thập ở giữa bánh. Xen kẽ các dải ngang và dọc còn lại trên bánh, đan xen chúng; cắt bỏ phần thừa. Ép mép dải vào mép vỏ bằng nĩa nhúng bột để tạo viền.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước trong 10 phút; giảm nhiệt xuống 350 độ F (175 độ C) và tiếp tục nướng cho đến khi nhân sôi và vỏ có màu nâu nhạt, thêm 45 đến 50 phút nữa.