Đặt một miếng ức gà lên bề mặt làm việc phẳng. Cắt ngang qua giữa theo chiều ngang, cẩn thận không cắt hoàn toàn. Mở hai bên ra và trải chúng giống như một cuốn sách mở. Lặp lại với các miếng ức gà còn lại. Thêm gà và giấm trộn salad vào túi nhựa có thể đóng kín; bịt kín túi và để trong tủ lạnh để ướp qua đêm.

Làm nóng lò nướng ngoài trời ở nhiệt độ 200 độ C (400 độ F).

Loại bỏ giấm trộn salad và đặt gà lên vỉ nướng. Nướng từ 4 đến 5 phút mỗi mặt cho đến khi nước chảy ra trong và nhiệt độ bên trong đạt 74 độ C (165 độ F).

Trong khi đó, đun sôi một nồi lớn nước hơi mặn. Luộc mì fusilli trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi vừa mềm nhưng vẫn dai, khoảng 12 phút. Đổ mì ra và ngay lập tức nhúng mì vào bể nước đá.

Cắt đôi cà chua và đặt vào bát. Thêm dầu, tỏi băm nhỏ và húng quế. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.