Để chuẩn bị nước sốt ướp, trộn hỗn hợp súp hành, 4 tép tỏi băm nhỏ, xì dầu, siro cây thích, nước sốt Worcestershire, mỡ bacon, bột mù tạt và tương ớt trong một bát. Khuấy đều bia hổ phách vào.

Cắt những đường nhỏ lên miếng thịt sườn non và nhét các lát tỏi vào các đường cắt. Đặt miếng thịt vào túi nhựa có thể đóng lại, đổ nước sốt ướp vào và để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó, để ướp ở nhiệt độ phòng thêm 1 giờ nữa.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Đặt giá nướng vào khay nướng.

Lấy thịt ra khỏi nước ướp và đặt nó trên giá trong khay nướng. Đổ nước ướp lên khắp miếng thịt và để nó chảy xuống khay. Xoa dầu ô liu lên miếng thịt và nêm muối và tiêu. Phủ thịt bằng giấy bạc kín dọc theo mép của khay nướng.

Nướng thịt trong 1 giờ. Gỡ bỏ giấy bạc và quét nước thịt từ khay lên miếng thịt. Trở lại khay vào lò mà không đậy và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế đo thịt tức thời cắm vào phần dày nhất của miếng thịt đọc được 130–135°F (54–57°C) đối với mức chín vừa, khoảng 1 giờ nữa.