Rửa sạch nấm hương dưới nước, để ráo nước, rồi cắt bỏ phần chân nấm. Dùng dao khía trên mặt nấm để tạo hình hoa.

Cắt đôi tép tỏi lớn. Cắt hành lá thành đoạn dài 2cm. Thái gừng và ớt theo chiều chéo, loại bỏ hạt ớt nếu cần.

Trong một nồi, đun sôi nước và hạt nêm. Thêm tỏi, gừng, xì dầu, nước mắm, và rượu gạo, rồi đun nhỏ lửa.

Thêm nấm hương và chân nấm vào nước dùng. Lật thường xuyên và đun đến khi nước cạn bớt. Thêm hành lá, ớt xanh, và ớt đỏ, trộn đều và tắt bếp.