Đánh đều trứng, half-and-half và một chút muối trong một cái bát nhỏ.

Đun chảy bơ trong chảo chống dính cỡ trung ở lửa vừa-thấp. Khi bơ bắt đầu sủi bọt, đổ hỗn hợp trứng vào. Sử dụng thìa silicon, nhẹ nhàng khuấy trứng theo hình tròn từ ngoài vào trong, không dừng lại, cho đến khi bạn bắt đầu thấy những cục nhỏ, khoảng 20 đến 30 giây.

Chuyển từ việc di chuyển hình tròn sang quét dài khắp chảo cho đến khi bạn thấy những cục lớn hơn, khoảng 20 giây. Khi trứng đã chín khoảng 75%, nhẹ nhàng trộn đều phô mai. Lúc này trứng nên đã đông nhẹ và vẫn còn hơi lỏng ở một số chỗ.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và để yên khoảng 20 đến 35 giây để nhiệt dư hoàn thành việc nấu đến độ đặc mong muốn.