Đun nóng dầu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Xào hành, thịt xông khói và tỏi trong dầu nóng cho đến khi thịt xông khói chuyển màu nâu giòn, khoảng 10 phút. Dùng muỗng có lỗ để chuyển hỗn hợp thịt xông khói lên đĩa lót khăn giấy để ráo; để riêng.

Đặt cùng chiếc chảo lớn đó lên lửa vừa cao. Nấu và đảo thịt bò và thịt lợn trong chảo nóng cho đến khi thịt săn lại và tơi ra, từ 5 đến 7 phút. Loại bỏ và đổ bỏ mỡ.

Khuấy hỗn hợp thịt xông khói, cà chua, nấm, sốt cà chua, cà rốt, cần tây, rượu, nước dùng, húng quế, oregano, muối và tiêu vào hỗn hợp thịt. Đun sôi. Đậy nắp, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trong lúc đó, đun sôi một nồi lớn nước có pha chút muối. Thêm mì và nấu trong nước sôi cho đến khi chín tới, từ 8 đến 10 phút; vớt ra.