env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Thịt heo xé của Bob trên lò hun khói

Chi phí $25, lưu $50

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 480 Min
  • 20 Số suất
  • $25

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt

    • 1 (8 pound) thịt vai heo

  • Nước muối

    • 🍬 1 quart rượu táo, hoặc tùy nhu cầu
    • 🍬 5 thìa đường trắng
    • 🍬 5 thìa đường nâu nhạt
    • 🧂 2 thìa muối kosher
    • 2 thìa ớt bột
    • 1 thìa bột hành
    • 1 thìa tiêu đen xay tươi
    • 🧄 1 thìa bột tỏi

  • Gỗ và Hương liệu

    • 3 cốc mảnh gỗ hồ đào, hoặc nhiều hơn nếu cần, ngâm trong nước
    • 🧅 1 củ hành tây, thái nhỏ

BƯỚC

1

Đặt vai heo vào một nồi lớn và thêm đủ rượu táo để phủ. Trộn đường trắng, đường nâu, muối, ớt bột, bột hành, tiêu đen và bột tỏi trong một bát.

2

Trộn 1/4 cốc hỗn hợp đường vào rượu táo; giữ lại phần hỗn hợp còn lại. Đậy nắp nồi và làm lạnh trong 12 giờ.

3

Làm nóng lò hun khói đến 210 độ F (99 độ C). Thêm đủ mảnh gỗ vào lò hun khói.

4

Đổ nước muối rượu táo vào khay nước của lò hun khói; thêm hành tây và 1/4 cốc hỗn hợp đường nữa.

5

Phủ đều hỗn hợp đường còn lại lên vai heo. Chuyển vai heo vào trung tâm của lò hun khói.

6

Hun khói vai heo cho đến khi rất mềm hoặc đạt nhiệt độ bên trong là 200 độ F (95 độ C), khoảng 8 giờ. Theo dõi mảnh gỗ và lượng lỏng, thêm khi cần thiết.

7

Chuyển vai heo sang một đĩa lớn và để nguội trong 30 phút trước khi xé bằng nĩa.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

442

Calo

  • 24g
    Protein
  • 15g
    Carbohydrate
  • 32g
    Chất béo

💡 Mẹo

Bọc vai heo trong giấy bạc sau khi nấu để có kết quả mọng nước hơn.Phục vụ trên bánh mì nướng để tăng thêm hương vị và kết cấu.Cân nhắc sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo vai heo đạt đúng nhiệt độ bên trong.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.