Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C) và chuẩn bị một tấm nướng có lót giấy nến hoặc tấm silicone.

Trong một bát, khuấy đều kem đặc, trứng, chiết xuất vani và vỏ chanh. Để riêng.

Trong một bát lớn, trộn bột mì, bột nở, đường và muối. Cắt bơ vào hỗn hợp bằng máy xay bánh cho đến khi hỗn hợp vụn nhỏ.

Nhẹ nhàng đảo đều hỗn hợp kem vào bột cho đến khi ướt. Cán bột ra bề mặt đã rắc nhẹ bột với độ dày khoảng 3/4 inch.

Cắt bánh quy bằng khuôn tròn và đặt chúng lên khay nướng. Nướng trong 15 phút cho đến khi vàng nâu.

Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển hoàn toàn lên giá để nguội.

Trong một chảo vừa, kết hợp 2 cốc việt quất, đường và nước cốt chanh. Đun sôi nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 15 phút. Khuấy thêm 1 cốc việt quất còn lại và để nguội trong 15 phút.

Trong một bát, đánh kem đặc và đường bột đến khi đạt đỉnh mềm (khoảng 3-4 phút).