Đun nóng 1/2 cốc đường, nước và bột ngô ở lửa vừa. Thêm việt quất và đun sôi, khuấy liên tục. Đun sôi cho đến khi đặc lại, khoảng 1 phút. Tắt bếp.

Đánh 2 quả trứng, lòng đỏ, 1/2 cốc đường, 2 muỗng canh sữa và muối trong một nồi cho đến khi trộn đều. Khuấy nước cốt chanh và vỏ chanh vào hỗn hợp trứng. Thêm 1/3 cốc bơ.

Nấu và khuấy hỗn hợp trứng ở lửa vừa cho đến khi kem chanh đủ đặc để phủ lên mặt sau của thìa, khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp ra bát và để nguội. Lemon curd có thể được bảo quản và làm lạnh trong tủ lạnh tối đa hai tuần.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F (165 độ C). Phết mỡ vào hai khay nướng kích thước 11x17 inch.

Trộn bột mì và bột nở trong một bát nhỏ. Trộn 1 cốc sữa, chiết xuất chanh, chiết xuất dừa, chiết xuất vani, chiết xuất bơ và chiết xuất hạnh nhân trong một bát riêng biệt.

Đánh 3 cốc đường, 1 cốc bơ mềm và shortening trong một bát lớn cho đến khi nhạt và bông xốp. Đánh 5 quả trứng vào hỗn hợp bơ cho đến khi mịn. Đổ xen kẽ hỗn hợp bột với sữa, trộn cho đến khi bột chỉ vừa kết hợp. Chia bột vào các khay nướng đã chuẩn bị, trải đều.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh phồng trở lại khi nhấn nhẹ, từ 25 đến 35 phút. Để nguội trong khay khoảng 10 phút trước khi lấy ra để nguội hoàn toàn trên giá làm mát.