Kết hợp quả mâm xôi đen, đường, nước chanh và vỏ chanh trong một chảo trên lửa vừa-thấp. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi quả mềm ra, khoảng 8-10 phút. Lọc hỗn hợp để loại bỏ hạt và trả lại nước sốt vào chảo.

Trộn bột bắp và nước trong một bát nhỏ, sau đó khuấy đều vào nước sốt mâm xôi đen. Nấu cho đến khi đặc lên nhẹ, khoảng 1-2 phút. Để nguội hoàn toàn trong 20 phút.

Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót giấy nến vào khay vuông 8x8 inch.

Đánh đều bơ tan chảy, đường nâu và muối với nhau. Thêm trứng, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani, sau đó trộn bột ca cao, bột mì và bột nở để tạo thành hỗn hợp bánh brownie. Dàn đều bột trong khay đã chuẩn bị.

Đánh phô mai kem, đường, muối và đinh hương cho đến khi mịn. Thêm lòng trắng trứng, nước chanh và vani, tiếp theo là kem nặng. Đổ lớp bánh phô mai lên lớp bánh brownie và dàn đều.

Phết từng muỗng nước sốt mâm xôi đen nguội lên lớp bánh phô mai. Vẽ xoắn ốc nước sốt và lớp bánh phô mai bằng dao để tạo hiệu ứng vân đá.

Nướng trong 55-60 phút cho đến khi các mép phồng lên và có màu vàng. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.