Trộn nước và đường trong một cái bát; khuấy đều cho đến khi tan. Rắc men lên trên nước; để yên cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành lớp bọt kem, khoảng 5 phút.

Kết hợp bột mì, muối, bột nở và muối nở trong một bát riêng biệt. Thêm 4 cốc hỗn hợp bột, dầu dừa và sữa chua vào hỗn hợp men; trộn đều. Thêm phần bột còn lại, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi bột kết dính. Nhào bột cho đến khi mềm và đàn hồi, từ 3 đến 4 phút.

Đặt bột vào một bát lớn, nhẹ nhàng phết dầu và lật qua để phủ đều. Đậy bằng khăn và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi thể tích, khoảng 1 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F (220°C). Làm nóng đá nướng pizza.

Chia bột thành 8 phần trên bề mặt đã rắc bột. Lăn bột hơi dẹt và đặt trên giấy da. Phủ bằng khăn và để bột nở thêm 20 phút.