Chuẩn bị một bát nước đá lạnh.

Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa cao. Cắt hình chữ thập ở đáy các quả cà chua bằng dao sắc, sau đó chần cà chua trong nước sôi từ 1 đến 2 phút cho đến khi vỏ bắt đầu bong ra. Vớt cà chua bằng muôi có lỗ và ngay lập tức nhúng vào nước đá.

Bóc vỏ cà chua và cắt bỏ hạt trên một cái bát (để không mất nước); bỏ hạt đi.

Nếu dưa chuột là hữu cơ, để nguyên vỏ; nếu không thì gọt vỏ. Bỏ hạt của dưa chuột và cắt thô.

Kết hợp cà chua, dưa chuột, hành tây, tỏi và giấm rượu vang đỏ trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố; xay cho đến khi gazpacho đạt được độ đặc mong muốn, có thể là cắt nhỏ hoặc nghiền nhuyễn. Từ từ thêm dầu ô liu và nêm muối cùng tiêu. Xay lại một lần nữa trong thời gian ngắn.