Trộn mâm xôi đen, dâu tây và đại hoàng trong một tô vừa. Trộn 3/4 cốc đường và 1/4 cốc bột mì với nhau trong một tô riêng; rắc lên hỗn hợp trái cây và khuấy nhẹ. Đậy tô và để trong tủ lạnh từ 2 giờ đến qua đêm.

Trộn 2 cốc bột mì với muối trong một tô lớn. Cắt nhỏ shortening và 2 thìa bơ cho đến khi kết cấu giống như bột ngô thô. Đặt 1/3 hỗn hợp sang một tô khác. Thêm nước vào hỗn hợp này và trộn để tạo thành một dạng bột nhão. Thêm phần này trở lại với phần còn lại của bột và khuấy đều cho đến khi hình thành một khối bột. Để nghỉ trong 20 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Cán vỏ bánh dưới và đặt vào khuôn bánh 9 inch.

Trộn bơ đã đun chảy và nước chanh vào nhân trái cây và múc vào khuôn bánh được lót sẵn. Cán vỏ bánh trên, đặt lên nhân, viền mép và cắt các lỗ thoát hơi trên cùng. Quét bằng kem half-and-half và rắc đường.