Đun một nồi lớn nước có pha chút muối đến khi sôi mạnh; cho mì vào và khuấy đều, đun sôi trở lại. Nấu mì không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm nhưng vẫn hơi dai, khoảng 4-5 phút. Vớt ra để riêng.

Đun nóng 1 thìa canh dầu trong một chảo chống dính lớn ở lửa vừa cao. Thêm bí ngòi, hành tây và ớt chuông. Nêm nhẹ muối và tiêu; nấu cho đến khi rau củ hơi caramel và mềm, khoảng 8 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Chuyển rau củ sang một bát và để riêng.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo cho đến khi nóng. Cho các miếng thịt bò vào và áp chảo cho đến khi nâu đều mỗi mặt và nấu chín tới mức vừa. Nêm nhẹ muối và tiêu trong quá trình nấu.

Để làm nước sốt teriyaki: trộn xì dầu, nước, đường nâu, giấm, bột ngô và gừng trong một bát. Đánh đều cho đến khi hòa quyện.