Thấm khô các miếng phi lê và ướp với muối và tiêu đen.

Đun chảy bơ trong một chảo nặng ở nhiệt độ vừa. Thêm các miếng phi lê và nấu đến độ chín mong muốn, khoảng 4-5 phút cho mức chín vừa. Chuyển các miếng phi lê sang đĩa phục vụ và loại bỏ mỡ từ chảo.

Thêm rượu vang đỏ vào chảo và đun sôi, cạo các mảng nâu từ đáy chảo bằng thìa gỗ. Khuấy đều kem đặc và nước dùng bò. Đun sôi nước sốt cho đến khi đặc lại, khoảng 3-5 phút.

Tắt bếp, khuấy đều cà chua thái hạt lựu và lá húng quế tươi cho đến khi hòa quyện.