Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm bò và chiên vàng đều các mặt, khoảng 10 phút; để riêng. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại; thêm thịt xông khói và nấu cho đến khi nó bắt đầu chuyển màu nâu. Khuấy đều hành tây, cà rốt, nấm, tỏi và đường; nấu và khuấy cho đến khi rau mềm và có màu nâu, từ 10 đến 15 phút nữa.

Khuấy đều bột mì cho đến khi hòa quyện mượt mà, và dần dần trộn đều bia Guinness và nước dùng bò. Trộn đều lá thơm, lá nguyệt quế và thịt bò đã nấu chín trước đó. Đậy nắp và đun sôi hỗn hợp; giảm nhiệt độ xuống mức thấp cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 1 giờ 15 phút; thỉnh thoảng khuấy đều. Bỏ nắp ra, tăng nhiệt độ lên mức trung bình, và để món hầm sôi cho đến khi hơi sệt lại, khoảng 15 phút nữa. Trộn bột bắp với nước, và khuấy đều vào món hầm; đun sôi thêm 30 phút nữa để hương vị hòa quyện. Tắt bếp; bỏ lá nguyệt quế đi.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Trải nhân đầy vào một đĩa bánh pie 9 inch; cắt bột ngàn lớp thành hình tròn 10 inch, và đặt lên trên nhân. Ép và gập mép bột bằng dĩa, dán chặt vào đĩa; cắt 2 lỗ thông hơi trên bột bằng dao sắc. Phết trứng đánh tan lên trên bánh.