Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa đến cao cho tới khi bắt đầu bốc khói. Ướp thịt bò với muối và tiêu, sau đó nhẹ nhàng thêm vào nồi cho đến khi vàng đều tất cả các mặt, khoảng 8 phút. Chuyển thịt bò ra đĩa và giữ lại dầu còn lại trong nồi.

Thêm hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, rau mùi và kinh giới vào nồi; nấu và khuấy đều cho đến khi hành đã mềm và trở nên trong suốt, khoảng 8 phút.

Đổ nước dùng gà và cà chua vào, sau đó cho thịt bò trở lại nồi và đun sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp, đậy nắp và để sôi nhẹ cho đến khi thịt bò bắt đầu mềm, khoảng 1 giờ.