Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C).

Đặt thịt xông khói vào chảo lớn và nấu trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng lật mặt, cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút. Để ráo thịt xông khói trên khăn giấy; nghiền vụn.

Thêm thịt gà xé nhỏ và hành tây vào mỡ thịt xông khói trong chảo. Nấu và đảo đều trên lửa vừa cho đến khi hành mềm. Khuấy vào 1/3 cốc sốt nướng; lấy ra khỏi bếp. Trộn với thịt xông khói vụn.

Cán bột vỏ bánh pizza lên khay nướng đã bôi trơn. Ép mỏng đều, sau đó cắt đôi. Chia hỗn hợp gà giữa hai phần bột, trải đều lên một nửa mỗi miếng bột, cách mép 1/2 inch.

Rưới sốt nướng còn lại lên nhân. Rắc phô mai và rau mùi. Gấp phần bột chưa phủ qua nhân. Ấn các mép lại với nhau bằng dĩa để niêm phong.